Trockenfrüchtekuchen

Zutaten:

300 g Weißbrot

300 g Trockenfrüchte (z. B. Pflaumen, Aprikosen, Cranberries u.a.)

3 Eier

200 ml Sahne

50 g gehackte Mandeln

100 g Zucker

Margarine für die Backform

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.

Das Weißbrot in Würfel schneiden. Die Trockenfrüchte hacken und mit den Brotwürfeln vermengen. Eier trennen und die Eigelbe mit der Sahne und der Hälfte vom Zucker verrühren und unter die Brotmischung geben. Eiweiße steif schlagen und zusammen mit den gehackten Mandeln unterziehen.

In die Springform füllen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Im Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Den Trockenfrüchtekuchen lauwarm oder kalt servieren.

Man kann ihn auch als süßes Hauptgericht essen und eine Vanillesoße dazu reichen.