Red Velvet Cake
Zutaten:
3 Eier
300 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
340 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
1 TL Natron
2 TL Backpulver
300 ml Öl
280 ml Buttermilch
1 TL rote Lebensmittelfarbe in Pastenform
Für die Schokoladencreme:
400 g Frischkäse
Zubereitung:
Zwei Springformen mit 18 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig aufschlagen. Die rote Pastenfarbe dazu geben.
In einer Schüssel die Buttermilch mit dem Öl vermischen. In einer zweiten Schüssel die restlichen, trockenen Zutaten vermengen.
Trockene und flüssige Zutaten in Etappen miteinander verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Teig auf die beiden Backformen verteilen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Man kann die Böden jeweils einmal durchschneiden oder im Ganzen mit
der Creme aufeinander setzen.
Für die Schokoladencreme die weiße Schokolade schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Den Frischkäse in einer großen Schüssel aufschlagen und die geschmolzene Schokolade sowie die Butter nach und nach unterrühren. So lange schlagen bis eine cremige Konistenz entstanden ist. Die einzelnen Böden jeweils mit einigen Esslöffeln Creme bestreichen und zusammensetzen. Mit der restlichen Creme den Kuchen rundherum einstreichen.