Kirsch-Stracciatella-Torte

Zutaten:

50 g Butter

3 Eier (Größe M)

225 g Zucker

3 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

75 g Mehl

75 g Speisestärke

1 gestrichener TL Backpulver

250 g Nuss-Nougat-Creme

9 Blatt weiße Gelatine

500 g Süß-Kirschen (aus dem Glas)

100 g Schokoflocken

250 g Schlagsahne

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

Zubereitung:

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Dabei die flüssige Butter nach und nach zugießen.

Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 18–20 Minuten backen.

Biskuit auskühlen lassen. Backpapier abziehen und vom Biskuitboden einen Deckel zum Zerbröseln abschneiden.

Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 175 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen gut abtropfen lassen. Sahne steif schlagen.

Mascarpone, Quark, 125 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und im Topf mit ca. 3 EL Mascarponecreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und die Sahne unterziehen. Kirschen und Schokoflocken zum Schluss unterheben, alles auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Dünnen Biskuitboden zerbröseln, auf die Creme streuen und die Torte über Nacht kalt stellen.

Torte aus dem Tortenring lösen. 75 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in

einen Spritzbeutel geben. Spitze abschneiden und die Torte mit Nuss-Nougat-Streifen verzieren.