Sachertorte

Zutaten:

140 g Butter

40 g Zucker

6 Eigelbe

140 g Schokolade (70 % Kakao)

6 Eiweiß

1 Prise Salz

50 g Zucker

110 g Mehl

30 g Kakao

Füllung und Glasur:

400 g Marillenkonfitüre

125 g Schokolade (70 % Kakao)

15 g Kakao

125 g Zucker

50 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform (22 cm Durchmesser) einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. Die Schokolade im Wasserbad nicht zu heiß schmelzen und abkühlen lassen.

Die Butter mit 40 g Zucker sehr schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln gründlich unterschlagen.

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Hierbei nach und nach die 50 g Zucker einrieseln lassen und schlagen bis ein fester Eischnee entstanden ist. Die geschmolzene Schokolade unter die Buttermischung rühren. Kakao und Mehl mischen und sieben. Eischnee und Mehlmischung zum Teig geben und vorsichtig untermelieren.

Teig in die Springform füllen und im Backofen etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auf ein Kuchengitter setzen und Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Die Marillenkonfitüre erhitzen und etwa die Hälfte auf den unteren Boden streichen. Torte zusammensetzen und komplett mit der restlichen, heißen Konfitüre einstreichen und antrocknen lassen.

Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser zum Faden kochen. Kakao untermengen.

Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Das Zuckergemisch unter Rühren zu der flüssigen Schokolade geben und miteinander vermischen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die noch warme Glasur über die Torte schütten und darauf achten, dass sie gleichmäßig darüber läuft.

Glasur fest werden lassen und die Torte vom Kuchengitter nehmen.