Regenbogentorte

Zutaten für den Kuchen:

450 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

250 g Butter

400 g Zucker

1 P. Vanillinzucker

5 Eiweiß

350 ml Milch

rote, orangefarbene, gelbe, grüne, blaue und violette Lebensmittelfarbe in Gel-Form 

Frischkäsecreme:

800 g Frischkäse

200 g Butter

150 g Puderzucker

1 P. Vanillinzucker

Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.

Das Eiweiß zugeben und bei niedriger Rührgeschwindigkeit zu einer gebundenen Masse verarbeiten. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterrühren.

Die Masse gleichmäßig auf sechs Schüsseln aufteilen. Jeweils rot, orange, gelb, grün, blau und violett einfärben. Erste farbige Teigmasse in die Form füllen und für etwa 15 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, herauslösen und Backpapier entfernen. Backform wieder einfetten und mit Backpapier auslegen und so jede Farbe nacheinander backen.

Für die Creme Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel schaumig rühren. Puderzucker, Vanillinzucker und etwas Zitronensaft einrühren.

Auf den violetten Boden eine Schicht Creme streichen. Den blauen Boden daraufsetzen und wieder eine Schicht Creme auftragen. Mit den übrigen Böden ebenso verfahren und in Reihe der Regenbogenfarben zusammensetzen. Zum Schluss noch den ganzen Kuchen rundherum mit der Frischkäsecreme einstreichen.