Scottish Empire Cookies

Zutaten: 

225 g Butter

85 g Zucker

1 Ei

460 g Mehl

1 Glas Konfitüre

250 g Puderzucker

Belegkirschen 

Zubereitung: 

Butter, Zucker, Ei und Mehl verkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Diesen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. 

Teig etwa 5 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten hell backen. 

Je einen Keks mit der Konfitüre bestreichen und einen weiteren daraufsetzen.

Aus dem Puderzucker und etwas Wasser oder Milch einen dickflüssigen Guss zubereiten. 

Oberseite der Kekse damit bestreichen und in die Mitte eine Belegkirsche legen. Guss fest werden lassen.

 

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