Linzer Schnitten

Zutaten für den Teig:

250 g gem. Mandeln

500 g Mehl

250 g Puderzucker

400 g Butter

8 Eigelbe

1 Prise Salz

¼ TL gem. Nelken

1 TL Zimt

1 TL Vanillepulver

Zutaten für die Füllung und die Glasur:

250 g getrocknete Cranberries

400 g Preiselbeeren aus dem Glas (Konfitüre)

250 g Puderzucker

Zubereitung:

Mandeln, Mehl, Puderzucker, Salz und die Gewürze mischen. Die Eigelbe und die Butter dazu geben und alles zu einem homogenen Teig kneten. Eine Kugel daraus formen, in Folie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Ein Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Teig in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte möglichst bereits auf Blechgröße ausrollen und auf das Backblech heben bzw. dann auf dem Blech noch weiter ausrollen.

Die Hälfte der Preiselbeeren aus dem Glas in einen Topf geben und die getrockneten Cranberries hinzufügen. Das ganze unter Rühren erhitzen. Leicht abkühlen lassen, mit dem Pürierstab pürieren und gleichmäßig auf die Teigplatte streichen. Die zweite Teighälfte ebenfalls auf Größe des Blechs ausrollen und vorsichtig (mit Hilfe von Backpapier) auf die bestrichene Platte legen.

Die Teigplatten im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für den Guss die restlichen Preiselbeeren aus dem Glas pürieren und mit dem Puderzucker vermischen. Auf die fertige Platte streichen und die Glasur trocknen lassen.

Zum Schluss die Teigplatte in Rechtecke von 2,5 x 5 cm schneiden und die Linzer Schnitten bis zum Verzehr in einer Blechdose aufbewahren.

Die Linzer Schnitten sind in der Herstellung nicht einmal so schwierig und schmecken einfach wunderbar fruchtig!