Fränkisches Osterbrot
Zutaten:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenschale, Hefe und Salz vermengen. Währenddessen Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und zusammen mit den Rosinen unterkneten. Den Teig 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche durchkneten und zu einem runden Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Oberfläche des Teiges kreuzartig einschneiden. Ein Ei mit Milch verquirlen und das Brot bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen. Im unteren Drittel des Backofens für ca. 30 Minuten backen.
Eventuell kann man das Osterbrot auch mit einem Zuckerguss bestreichen.