Sacherherzen

Zutaten für den Teig:

150 g gem. Mandeln

200 g Mehl

125 g Puderzucker

15 g Kakaopulver

175 g Butter

2 Eigelbe

1 Prise Salz

1 P. Vanillezucker

Zutaten für die Füllung:

200 g Aprikosenkonfitüre

etwas geriebene Orangenschale

500 g Marzipanrohmasse

150 g Puderzucker

Zutaten für die Glasur:

125 ml Sahne

50 g Honig

30 g Butter

150 g Zartbitterkuvertüre

200 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

Mandeln, Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Salz in eine Schüssel geben.

Die beiden Eigelbe und die Butter dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.

In Folie einwickeln und im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.

Den Teig in Portionen ca. ½ cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 160 Grad  12-15 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre mit der Orangenschale kurz aufkochen und durch ein Sieb streichen. Herzen mit der Konfitüre bestreichen.

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, ausrollen und ebenfalls Herzen ausstechen. Auf jedes mit Konfitüre bestrichenes Herz ein Marzipanherz legen. Trocknen lassen.

Für die Sacherglasur die Sahne mit dem Honig und der Butter kurz aufkochen. Die kleingehackte dunkle Kuvertüre hinzugeben und komplett schmelzen lassen.

Die Herzen mit der oberen Seite in die Glasur tauchen und auf ein Kuchengitter zum abtropfen legen.

Wenn die Glasur vollständig getrocknet ist schmilzt man die weiße Kuvertüre, gibt sie in einen kleinen Spritzbeutel und spritzt damit Verzierungen auf die Herzen.

Etwas aufwändig aber ultralecker !!