Klassische Spitzbuben

Zutaten:

200 g Butter

300 g Mehl

100 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Ei

etwas Zitronenschale

Johannisbeer- oder Himbeergelee

Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Das Ei, die Zitronenschale und die in Stücken geschnittene Butter dazu geben und zu einem Teig kneten. Kugel formen, in Folie einwickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Von einer Hälfte dieser Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen, z.B. mit einem Fingerhut oder mit einem speziellen Spitzbubenausstecher. Die Plätzchen auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen bis sie eine goldgelbe Farbe haben.

Das Backpapier vom Blech ziehen und die Plätzchen auskühlen lassen.

Das Gelee erwärmen bis es eine leicht flüssige Konsistenz hat. Auf die Plätzchen ohne Loch je etwa einen Teelöffel Gelee streichen. Die gebackenen Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestreuen und auf die mit Gelee bestrichen Plätzchen setzen. In einer Plätzchendose aufbewahren.

Obwohl es unzählige Plätzchensorten gibt und ich auch immer wieder mal neue ausprobiere, die Spitzbuben schmecken einfach herrlich und haben ihren festen Platz auf meinem Weihnachtsteller!