Vanillekipferl

Nach diesem traditionellen Rezept ohne Ei werden die Vanillekipferl schon seit Generationen in unserer Familie gebacken. Die Kipferl sind einfach wunderbar rösch und zergehen regelrecht auf der Zunge.

Kein Weihnachtsfest ohne Vanillekipferl nach Omas Art! 

Zutaten:

250 g Butter

360 g Mehl

120 g Zucker

120 g gemahlene Mandeln

1 P. Vanillezucker

Puderzucker (etwa 2 Packungen mit 250 g)

Vanillezucker mit Bourbonvanille (etwa 3 Päckchen)

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Mandeln in einer Schüssel vermischen.

Die nicht zu weiche Butter in Stücken darauf geben und den Teig gut durchkneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig stückweise etwa kleinfingerdicke Rollen formen und davon die Kipferl abstechen und biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Derweil den Puderzucker in einer Schüssel mit dem Bourbonvanillezucker mischen. Die noch heißen Kipferl vorsichtig darin wälzen, so dass sie richtig schön vom Puderzucker umhüllt sind. In einer Blechdose bis zum Verzehr aufbewahren.

Den Rest vom Puderzucker kann man dann für anderes Gebäck verwenden.

Wichtig ist auch, nie den gesamten Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sondern dies etappenweise zu machen, da der Teig sonst zu weich wird und nur schwer zu rollen und zu formen wäre.