Leckerer Früchtekuchen

Zutaten:

(Springform mit 20 cm Durchmesser)

675 g Früchtemix zum Backen

200 g getrocknete Cranberries 
90 g kleingeschnittene, kandierte Kirschen
40 ml guten Weinbrand
200 g Butter
200 g brauner Zucker
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Lebkuchengewürz
45 g gehackte Mandeln
 
Backzeit: 3 – 3 ¼ Stunden

Zubereitung:

Die Früchte, die kandierten Kirschen und den Weinbrand vermischen und zugedeckt durchziehen lassen. Am besten über Nacht.

Die Kuchenform vollständig auskleiden und mit Zeitungspapier umwickeln um zu vermeiden, dass der Kuchen während der recht langen Backzeit an den Rändern zu dunkel wird.

Ofen auf 140 Grad vorheizen.  

Weiche Butter und Zucker miteinander verrühren. Einzeln die Eier unterrühren.
Mehl, Lebkuchengewürz und gehackte Mandeln mischen und abwechselnd mit den Früchten unter die Butter-Ei-Mischung geben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Gegen Ende der Backzeit die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Der noch heiße Kuchen kann eventuell mit etwas Weinbrand beträufelt werden. 

Dann in der Form auskühlen lassen und eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
Hält sich dort bis zu 3 Monate. Je länger er durchgezogen ist, umso besser schmeckt er.