300 g Spekulatius

100 g Butter

Belag und Verzierung:

1 Glas Sauerkirschen

1 Glas Cranberries

1 P. roter Tortenguss

2 EL Zucker

500 ml Sahne

2 P. Vanillinzucker

1 P. Sahnesteif

8 - 12 Spekulatius

Zubereitung:

Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Butter bei geringer Hitze schmelzen lassen, zu den Spekulatiusbröseln geben und gut miteinander vermengen. Einen Springformrand (24 cm) auf eine Tortenplatte setzen. Die Butter-Spekulatiusmischung einfüllen und fest hineindrücken, so dass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kirschen und die Cranberries in ein Sieb schütten, dabei den Saft auffangen. Gut abgetropftes Obst auf den Spekulatiusboden geben, vorher einige Früchte bei Seite legen.

Aus dem Tortengusspulver, zwei Esslöffeln Zucker sowie 250 ml des Fruchtsaftes nach Packungsanweisung einen Guss herstellen. Über dem Obst verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Springformrand entfernen. Auf der Torte mit einem scharfen Messer einzelne Stücke markieren. Die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

In einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und großzügig auf die einzelnen Tortenstücke spritzen.

Die zurückgelegten Früchte und die ganzen Spekulatius dekorativ auf die Oberfläche legen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.