Birnenkuchen mit Karamellhaube

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

5 Eier

1 Fl. Orangenaroma

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 EL Milch

Ausserdem:

200 g Zucker

1 Zimtstange

2 Streifen Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

5 - 6 kleine Birnen

5 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL gehackte Haselnüsse

200 g Zucker

Zubereitung:

Zunächst die Birnen schälen und von unten vorsichtig das Kerngehäuse so weit wie möglich entfernen. 1 Liter Wasser mit 200 g Zucker, der Zimtstange, der Zitronenschale und dem Saft zum Kochen bringen. Die Birnen einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Birnen im Sud erkalten lassen.

Zwei Springformen mit 22 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpaper auslegen. Hat man keine zwei Formen dieser Größe kann man die beiden Böden wie unten beschrieben auch nacheinander backen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln je ca. eine halbe Minute unterrühren und dann weiterquirlen bis der Teig eine lockere Konsistenz hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Mit dem Orangenaroma und der Milch in den Teig einrühren. Teig halbieren und in die Springformen füllen.

Auf einen der Böden die mit Küchenkrepp gut abgetupften Birnen kreisförmig etwas vom Rand versetzt vorsichtig in den Teig drücken. Springformen in den Backofen geben. Nach 40 Minuten Backzeit den Kuchen ohne Birnen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchengitter setzen.

Den Kuchen mit den Birnen noch ca. 30 Minuten weiterbacken. Wenn er gar ist ebenfalls aus dem Herd nehmen und auskühlen lassen.

Den einfachen Kuchen gerade schneiden. Mit 4 EL der leicht erwärmten und passierten Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kuchen mit Birnen darauf setzen. Diesen mit einem Pinsel dünn mit der Konfitüre bestreichen. Die gehackten Haselnüsse darüber streuen.

Für die Karamellhaube 200 g Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und unter rühren braun werden lassen. Vom Herd nehmen. Um die Fäden herzustellen legt man einen leicht eingeölten Kochlöffel mit frei schwebendem Stiel auf die Arbeitsfläche, so dass dieser darüber hinaus steht und beschwert ihn, um ihn zu stabilisieren (z.B. mit Büchern). Den Boden darunter sollte man sicherheitshalber mit Zeitungspapier auslegen.

Zwei Gabeln mit der Rückseite aneinander legen in den Karamell tauchen und über den Kochlöffelstiel hin und her bewegen, so dass sich Zuckerfäden bilden. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Karamell verbraucht ist. Zur besseren Veranschaulichkeit des Ganzen sind unten zwei Bilder eingefügt.

Den Karamell zum Schluss dekorativ über dem Kuchen verteilen.