Pfirsich-Orangenmousse-Torte

Für den Boden:

110 g Mehl

1 TL Backpulver

3 Eier

110 g Zucker

4 TL heißes Wasser

Für die Mousse:

150 g weiße Schokolade

150 g Frischkäse

60 g Zucker

80 ml Orangensaft

5 TL Pulvergelatine

300 ml Sahne

2 Eiweiß

Für den Guss:

125 ml Orangensaft

1 EL Zucker

2 TL Pulvergelatine

1 Pfirsich

Zubereitung:

Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand mit Mehl bestäuben.

Die Eier einige Minuten schaumig rühren, bis daraus eine cremige, helle Masse entstanden ist. Nach und nach den Zucker unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte, gesiebte Mehl und das Wasser vorsichtig unterheben.

Teig in die Form füllen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Den Biskuit waagerecht halbieren und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen (die obere Hälfte kann anderweitig benutzt werden).

Den gesäuberten Rand der Springform leicht einfetten und mit Backpapier, das etwa 2 cm über den Rand steht, auslegen. Um den Boden geben.

Für die Mousse die weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Schokolade unterrühren. Den Orangensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und unter die Frischkäsemasse mengen. Die geschlagene Sahne sowie den Eischnee unterheben. Die Mousse auf die Torte geben, glattstreichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Guss den Orangensaft mit dem Zucker erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Den Pfirsich entkernen und in Spalten schneiden. Diese dekorativ auf der Torte anordnen. Leicht abgekühlten Guss auf die Torte geben und diese wieder für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn der Guss fest ist, den Springformrand entfernen und das Backpapier vorsichtig ablösen.