Lachsröllchen

Zutaten:

3 Eier

Salz

75 g Mehl

1 Msp. Backpulver

150 ml Milch

5 EL Mineralwasser

400 g Kräuterfrischkäse

2 EL Milch

1 Stange Lauchzwiebel

400 g Räucherlachs

Zubereitung:

Eier mit einer Prise Salz schaumig rühren. 75 g Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. 20 Minuten quellen lassen. 5 EL Mineralwasser in den Teig rühren. In einer geölten Pfanne etwa 4-5 Crepes backen.

Kräuterfrischkäse mit 2 EL Milch glattrühren. Fein gehackte Lauchzwiebel untermengen. Masse auf die Crepes streichen. Mit Lachs belegen und aufrollen. In Folie einwickeln und kalt stellen.

Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.