Apfel-Mandel-Torte
Zutaten für den Teig:
250 g Margarine
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
60 g gem. Mandeln (geschält)
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop), geschält und geraspelt
Zutaten für Füllung und Verzierung:
Zubereitung:
Eine Springform (20 cm Durchmesser) leicht einfetten und den Boden und Rand mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln je ca. eine halbe Minute unterrühren und dann weiterquirlen bis der Teig eine lockere Konsistenz hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über den Teig sieben und zusammen mit der Milch einrühren.
Mandeln und Lebkuchengewürz mischen und zusammen mit den geraspelten Äpfeln unter den Teig mischen. Den fertigen Teig in die Springform füllen und ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und vor dem Lösen den Kuchen in der Form etwa 30 Minuten auskühlen lassen.
Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Die zwei unteren Böden je mit 2 EL der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Etwa 250 g der Marzipanrohmasse mit Puderzucker zu zwei Platten in Größe des Kuchens ausrollen und zurechtschneiden.
Auf jede der mit Konfitüre bestrichenen Tortenschichten je eine Marzipanplatte legen. Torte zusammensetzen.
Die Creme Fraiche mit 1 EL Puderzucker, dem Sahnesteif und 100 g Mandeln möglichst steif schlagen. Torte rundherum mit der Creme bestreichen, glattstreichen und mit einem Messer Stücke markieren.
Die Mandelblättchen im Backofen hellbraun rösten und abkühlen lassen. Tortenrand damit umkleiden.
Aus dem restlichen Marzipan kleine Äpfelchen formen. Die ganzen Nelken halbieren und eine Hälfte als Stiel, die andere als Kopf in die Äpfelchen stecken. Mit grüner und roter Speisefarbe mit Hilfe eines Pinsels die Äpfel möglichst naturgetreu färben. Marzipanäpfel auf die Torte setzen und diese zum Schluß leicht mit Lebkuchengewürz überstäuben.
Dieser üppige und sättigende Kuchen ist unheimlich lecker und sieht einfach klasse aus. Überzeugt Euch am Besten einmal selbst davon.
