Käsekuchen mit Mandeln

Für den Mürbteig:

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Ei

60 g Zucker

1 Prise Salz

170 g Butter

Für die Quarkmasse:

600 g Magerquark

4 Eier

200 g saure Sahne

200 g Zucker

1 P. Vanillezucker

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

50 g Speisestärke

4 cl Amaretto

150 g Rosinen

40 g Mandelblättchen

Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Mandeln, Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel mit der kalten Butter verkneten. Zu einer Kugel formen und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) ausfetten. 2/3 des Teiges ausrollen und den Springformboden damit auslegen. Mit dem restlichen Drittel den Rand der Form ca. 2,5 cm auskleiden.

Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den abgetropften Quark, die Eigelbe, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Speisestärke und Amaretto miteinander verquirlen. Rosinen und Eischnee unterheben.

Die Masse in den Mürbteigboden füllen und den Kuchen im Backofen bei 175 Grad

60 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen, mit den Mandelblättchen sowie etwas Puderzucker bestreuen.

Dieser Käsekuchen ist mein absoluter Favorit unter den Käsekuchen. Man muss ihn einfach probiert haben!