Apfeltorte

125 g Mehl

125 g Butter

125 g Zucker

½ P. Backpulver

1 Ei

Für den Belag:

1 kg Äpfel

2 P. Vanillezucker

2 P. Vanillepuddingpulver

200 g Zucker

750 ml Weißwein oder Apfelsaft

Zum Bestreichen:

400 ml Schlagsahne 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Boden zügig miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Mürbteig etwas größer als die Springform ausrollen. Die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Wein oder Apfelsaft und den Zucker sowie den Vanillezucker zum Kochen bringen. Das in etwas Flüssigkeit glattgerührte Puddingpulver dazugeben und kurz miteinander aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Apfelwürfel untermischen und die Füllung auf den Mürbteigboden in die Springform geben.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 1 Stunde 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Zuletzt die Sahne steif schlagen und auf den fertigen Kuchen geben.