Polnischer Mohnkuchen

Zutaten für den Mürbteig:

200 g Mehl

75 g Margarine

1 Ei

70 g Zucker

1 TL Backpulver

Zutaten für die Mohnfüllung:

400 g Mohn

4 Eier

80 g Margarine

160 g Zucker

2 EL Honig

2 EL Semmelbrösel

1 Apfel, geschält und gerieben

80 g Rosinen

80 g gehackte Mandeln

1 TL Bittermandelöl

Für den Zuckerguss:

250 g Puderzucker

Heißes Wasser

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, das Backpulver, die Margarine, den Zucker und das Ei zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Im Kühlschrank eingewickelt etwa eine halbe Stunde kühl stellen.

Springform mit 23 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig ausrollen und den Boden damit auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und derweil die Mohnfüllung zubereiten.

Dafür die Eigelbe mit Margarine und Zucker schaumig schlagen. Den Mohn nach und nach untermischen. Honig, Semmelbrösel, geriebenen Apfel, Mandeln, Rosinen und Bittermandelöl zufügen und alles gut vermischen. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Füllung auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für den Zuckerguss Puderzucker mit heißem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.