Sachertorte mit Mandeln

Zutaten für die Glasur:

250 ml Sahne
100 g Honig
60 g Butter

300 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Kuvertüre über Wasserbad schmelzen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Die Eigelbe nacheinander gut unterschlagen. Geschmolzene Schokolade, Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren.

Das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben und den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Etwa 50 Minuten bei 180 Grad backen.

Nach dem Erkalten waagerecht durchschneiden. Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Torte mit der Hälfte der Aprikosenkonfitüre füllen, zusammensetzen und rundherum mit dem Rest der Konfitüre einstreichen. Einige Stunden trocknen lassen.

Für die Glasur die Sahne mit dem Honig und der Butter kurz aufkochen. Die kleingehackte dunkle Kuvertüre hinzugeben und komplett schmelzen lassen. Leicht abgekühlte Glasur über die Torte gießen und eventuell glatt streichen, dürfte aber ohne gehen, da die Glasur gut herunterlaufen sollte. Danach einen Tag fest werden lassen.

Guten Appetit!!!