Käsesahnetorte

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier

150 g Zucker

1 P. Vanillezucker

70 g Mehl

70 g Speisestärke

4 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

8 Blätter Gelatine

400 ml Sahne

1 kg Magerquark

1 Zitrone

150 g Puderzucker

etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 3 - 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr cremig und dickflüssig wird. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und nach und nach zur Eiermasse sieben. Vorsichtig mit unterheben.

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Teig in die Springform geben und glattstreichen. Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen. 

Biskuit waagerecht halbieren und den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring eng um den Biskuit anlegen.

Für die Füllung Gelatine in einer Schüssel in etwas kaltem Wasser ca. 5 Min. einlegen. Währenddessen Schlagsahne steif schlagen. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit Magerquark und Puderzucker verrühren. 1 EL Magerquark in einen Topf geben. Gelatine aus dem Wasser nehmen und leicht ausdrücken.

Gelatine zu dem Quark in den Topf geben und kurz erhitzen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Gelatine-Quark-Gemisch dann zum restlichen Quark geben und verrühren. Sahne unterheben. Quark-Sahnemasse auf den Boden im Tortenring geben und glattstreichen.

Zweiten Biskuitboden in 12 gleichgroße Stücke schneiden und diese auf die Oberfläche der Torte legen.

In den Kühlschrank stellen und einige Stunden kühlen.

Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestreuen.