Cherry Cake

Zutaten für die Böden:

280 g Maraschinokirschen

120 g Butter

280 g Zucker

2 TL Bittermandelaroma

4 Eiweiß

240 g Mehl

1 EL Backpulver

½ TL Natron

¼ TL Salz

60 ml Buttermilch

125 ml Maraschinokirschsaft

2 EL Mehl zum Bestäuben der Kirschen

Rosa oder hellblaue Speisefarbe (je nach Belieben)

Zutaten für das Frosting:

250 g Mascarpone

200 ml Sahne

1/4 TL Bittermandelaroma

3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Zwei runde Backformen mit je 15 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auskleiden. Die Kirschen abseihen und den Saft auffangen. Kirschen mit einem Messer achteln und mit einer Papierrolle trocken tupfen.

Butter und Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eiweiße unterrühren. Danach das Bittermandelöl zugeben. In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen sowie in einer weiteren Schüssel die Milch mit dem Kirschsaft vermischen. Die Mehl sowie die Buttermilchmischung in drei Etappen unter den Teig heben, rosa einfärben und zum Schluss die geschnittenen und mit Mehl bestäubten Maraschinokirschen unterrühren.

Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und in die vorbereiteten Backformen geben. Im Backofen etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen bevor man die Böden aus der Form nimmt und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und dem Bittermandelöl aufschlagen. Die geschlagene Sahne unter die Mascarpone heben. 3 Esslöffel der Creme abnehmen und in den Kühlschrank stellen. Restliche Creme zart Türkis einfärben.

Ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit 3 Esslöffel der gefärbten Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und den Kuchen mit mit der restlichen Creme rundherum einstreichen. Weiße Tuffs mit der bei Seite gestellten Creme auf die Torte spritzen.