Japanischer Käsekuchen

Zutaten:

250 g Frischkäse

2 Eier

100 g Zucker

30 g Butter

50 g Sahne

40 g Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Eine hohe Springform (15 cm Durchmesser) leicht einfetten und den Boden sowie den Rand mit Backpapier auskleiden. Die Springform danach einige Male mit Alufolie umwickeln, da der Kuchen wie der New York Cheesecake in einem Wasserbad gebacken wird.

Während der Zubereitung der Käsemasse den Backofen zwischenzeitlich auf 150 Grad vorheizen.

Butter und Sahne in einem kleinen Topf nicht zu heiß schmelzen und leicht abgekühlt in eine Rührschüssel geben. Frischkäse, Eigelbe, 40 g Zucker, Salz und Mehl hinzufügen und glattrühren. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den restlichen Zucker (60 g) während des Schlagens langsam einrieseln lassen.

Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees gründlich unter die Frischkäsemasse heben. Danach den Rest Eiweiß ebenfalls unterheben bis eine glatte Masse entstanden ist.

Den Teig in die Springform füllen und diese in die Fettpfanne des Backofens stellen. Die Fettpfanne mit heißem Wasser füllen. Ofen schließen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene etwa 90 Minuten backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch eine halbe Stunde bei geschlossener Tür und eine weitere halbe Stunde bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.

Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Komplett bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Er schmeckt gut mit jeglicher Art von Obstkompott. Kann aber auch nur mit Puderzucker überstäubt werden.

Mit der doppelten Menge der Zutaten kann man den Kuchen auch in einer 20er Springform backen!