Linzer Kuchen

Zutaten:

250 g Butter

200 g Zucker

3 Eier

1 TL Zimt

1/2 TL gem. Nelken

abgeriebene Schale einer Zitrone

250 g gem. Haselnüsse

50 g Biskuitbrösel

200 g Mehl

1 TL Backpulver

400 g Himbeerkonfitüre

1 Eigelb

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eier, Zimt, Nelken und Zitronenschale schaumig rühren. Haselnüsse, Biskuitbrösel, Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Zwei Drittel des Teiges in die Form streichen.

Konfitüre glatt rühren und auf dem Teigboden verteilen. Aus dem Rest des Teiges mit einer runden Spritztülle Gitter auf den Kuchen spritzen und mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen.

Kuchen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen aus der Springform lösen.

Nimmt man die doppelten Mengenangaben, kann man den Linzer Kuchen auch auf einem Backblech backen und nach dem erkalten in Schnitten schneiden.