Bananensplit-Torte

Für die Böden:

330 g Mehl

1 EL Backpulver

½ TL Salz

170 g Butter

550 g Zucker

6 Eier

270 ml Buttermilch

300 g Bananen (püriert)

Für die Cremes:

480 ml Milch

75 g Zucker

3 ½ EL Speisestärke

75 g Zucker

2 Eier

1 Eigelb

2 EL Butter

1 TL Vanilleextrakt

100 g Himbeeren (püriert und passiert)

75 g Zucker

150 g Zartbitterschokolade

500 ml Sahne

75 g Zucker

Für die Buttercreme:

450 g Butter

500 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

Gelbe Speisefarbe

3 TL Sahne

Für die Ganache:

200 g Zartbitterschokolade

250 ml Sahne

1 TL Speiseöl

Für die Dekoration:

Bunte Zuckerstreusel

200 ml Schlagsahne

6 Cocktailkirschen mit Stiel

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Mehl, Backpulver und Salz miteinander mischen. Butter und Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach gut darunter schlagen. In mehreren Etappen die Mehlmischung, die pürierten Bananen und die Buttermilch einrühren. Den Teig in zwei Hälften teilen und in die vorbereiteten Springformen füllen. Etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Auf einem

Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Milch in einem Topf mit 75 g Zucker verrühren und unter rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf ebenfalls 75 g Zucker mit der Speisestärke mischen und die beiden Eier sowie das Eigelb darunter schlagen. Die heiße Milch zu der Eiermischung geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und die Butter und das Vanilleextrakt daruntermischen. Creme in drei gleiche Teile aufteilen. Unter einen Teil die vorher geschmolzene Zartbitterschokolade und unter den zweiten Teil die pürierten Himbeeren rühren. Der dritte Teil bleibt wie er ist. Auf die Oberfläche der Cremes Frischhaltefolie legen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Sahne mit 75 g Zucker steif schlagen und je ein Drittel unter jede der erkalteten Cremes heben. Für die Deko von jeder Creme mit einem kleinen Eisportionierer sechs Kugeln abstechen, auf einen Teller setzen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Buttercreme die Butter im Mixer sehr schaumig schlagen. Puderzucker dazugeben und weitermixen. Zuletzt das Vanilleextrakt, die gelbe Speisefarbe und die 3 Teelöffel Sahne unterrühren. In den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache die Sahne, das Öl und die Schokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen und beiseite stellen. Die Böden jeweils einmal waagerecht durchschneiden, so dass vier Böden entstehen. Einen der Böden auf die Tortenplatte legen und einen Tortenring darum geben. Die Schokoladencreme darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen und die Himbeercreme darauf geben. Dritten Boden auflegen und mit der Vanillecreme füllen. Zum Schluss den vierten Boden auflegen und die Torte für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlung die Torte aus dem Tortenring lösen. Rundherum mit der gelben Buttercreme bestreichen. Den unteren Rand der Torte etwa zur Hälfte mit bunten Zuckerstreuseln einkleiden. Die gekühlten Creme-Kugeln auf die Tortenoberfläche setzen und auf jede Kugel etwas Ganache träufeln. Bunte Zuckerstreusel darüber streuen.

Zum Schluss noch Tuffs mit der steif geschlagenen Sahne in die Zwischenräume spritzen und auf jeden Tuff eine abgetropfte und trockengetupfte Cocktailkirsche setzen.