Kokos-Ananas-Torte

Für den Teig:

6 Eier

150 g Zucker

2 P. Vanillezucker

125 ml Öl

250 ml Kokosmilch

200 g Mehl

50 g Kokosraspel

1 EL Kokospulver

1 P. Backpulver

Für die Ananas-Creme:

400 g Ananas (Dose)

125 ml Ananassaft

6 Blatt Gelatine

Für die Schokosahne:

200 g weiße Kuvertüre

400 ml Sahne

eventuell rosa Speisefarbe in Pastenform

Zubereitung:

Drei Springformen mit 16 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auskleiden. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis alles eine sehr helle Farbe hat. Das Mehl mit dem Backpulver, den Kokosflocken und dem Kokospulver vermischen. Öl, Kokosmilch und Mehlmischung abwechselnd einrühren. Teig gleichmäßig auf die drei Backformen verteilen und bei 170 Grad etwa 30 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen. Stäbchenprobe machen!

Gelatine in Wasser einweichen. Ananas in Stücke schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Die passierte Ananas mit dem Saft vermischen und erhitzen. Gelatine ausdrücken und zum Ananas-Püree geben, kalt stellen.

Die Sahne erhitzen, die Schokolade darin schmelzen und in den Kühlschrank stellen (am besten am Vortag).

Um den ersten Boden einen Tortenrand legen und die Hälfte der Ananas-Creme auftragen. Zweiten Boden darauflegen und den Rest des Pürees darauf geben. Dritten Boden auflegen und für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die Speisefarbe zur Schokosahne geben und mit dem Handmixer aufschlagen.

Tortenring entfernen und die Torte komplett mit der Schokosahne einstreichen sowie nach Belieben mit Sahnetuffs verzieren.