Mango-Maracuja-Cheesecake

Zubereitung:

Eine Springform mit 20 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und aussen mehrmals gut mit Alufolie umwickeln, so dass sie wasserundurchlässig ist. Die Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und unter die Keksbrösel mischen. In die Springform geben und als Boden dort festdrücken. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für die Käsemasse den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verquirlen. Die Hälfte der Masse auf den Keksboden geben. Mit den Mangospalten belegen. Den Rest der Creme darauf geben.
Im Backofen auf die Fettpfanne stellen und in diese heißes Wasser gießen, etwa 5 cm hoch. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, er sollte eine hellgelbe Farbe haben. Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen. Das Fruchtfleisch der Maracuja aus der Schale löffeln und einfach oben auf den Cheesecake geben.