Polentakuchen

Zubereitung:

Eine runde Springform mit 18 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Von den beiden Zitronen die Schale abreiben sowie von einer den Saft auspressen.

Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier einzeln darunter schlagen.  Dann Zitronensaft und -schale , die Mandeln, den Polentagrieß sowie das Backpulver untermengen.

Den Teig in die Springform füllen und etwa 80-90 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Dazu schmeckt herrlich ein Kleks geschlagene Sahne.