Blitzkuchen

Zutaten:

225 g Margarine

3 Eier

1 Prise Salz

1 P. Vanillinzucker

170 g Zucker

250 g Mehl

2 TL Backpulver

150 ml Orangensaft

Konfitüre nach Wahl

Zubereitung:

Margarine in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die flüssige Margarine, den Orangensaft und das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben und alles zu einem glattem Teig verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen entsprechend großen Backrahmen einsetzen. Alternativ kann man auch die Fettpfanne benutzen.

Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und halbieren. Auf eine Hälfte die Konfitüre verstreichen und die andere Hälfte darauf legen.

Zum Schluss den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Ein weiterer Kuchen aus der Rubrik "Erinnerungen an die Kindheit". Einfach herrlich!