Honig-Mandel-Kuchen

Zutaten:

75 g Margarine

75 g Zucker

2 Eier

175 g Mehl

2 ½ TL Backpulver

4 EL Milch

2 EL Honig

50 g Mandelblättchen

Zum Tränken:

200 g Honig

2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Eine Springform mit 18 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln ausstreuen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Weiche Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch und Honig mit einem Löffel zu einem glatten Teig verrühren (nicht mit dem Mixer). Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

In der Zwischenzeit den Honig mit dem Zitronensaft bei geringer Hitze etwa 5 Minuten aufkochen, so dass er leicht eindickt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Honigsirup tränken. In der Form vollständig auskühlen lassen, dann daraus lösen.

Der Honig Mandel-Kuchen schmeckt unheimlich frisch und saftig und ist keineswegs

pappsüß. Einfach ein Hochgenuss!