Englischer Teekuchen

Zutaten:

300 g Butter

300 g Zucker

1 P. Citroback

1 Prise Salz

6 Eier

300 g Mehl

200 g Sultaninen

250 g Korinthen

100 g Zitronat

100 g Orangeat

50 g Belegkirschen, fein gewürfelt

40 ml Weinbrand oder Rum

100 g Mehl

200 g Puderzucker für den Guss

Zitronensaft

Zubereitung:

Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Kirschen und Weinbrand oder Rum vermengen und möglichst über Nacht ziehen lassen. Mit 100 g Mehl bestäuben, damit sie nicht zu Boden sinken. Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Aus Butter, Zucker, Eiern, Citroback, Salz und Mehl einen Rührteig herstellen. Die

Früchtemischung vorsichtig unterheben und den Teig bis knapp unter den Rand in die Kastenform füllen (einen eventuellen Teigüberschuss kann man für eine Minibackform verwenden). Im vorgeheizten Backofen bei 170 C etwa 90 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Den Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einem Guss verrühren und den Kuchen damit überziehen.