Shortbread mit Schokotröpfchen

Zutaten:

120 g gesalzene Butter

120 g Mehl

50 g Speisestärke

50 g feiner, brauner Zucker

Schokotröpfchen (backfest)

Zubereitung:

Die gewürfelte Butter mit Mehl, Speisestärke und Zucker rasch zu einem Teig kneten und in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen eine Springform mit 24 cm Durchmesser leicht einfetten, den Rand aber noch nicht darum geben. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf dem Boden der Springform gleichmäßig ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und mit einem großen Messer acht Stücke markieren. Zum Schluss die Schokotröpfchen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Den Springformrand darum setzen und das Shortbread etwa 30 – 40 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und die einzelnen Stücke mit einem Messer durchschneiden. Mit einem Tortenheber vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen. Kühl in einer Blechdose aufbewahren.

Diese schottische Spezialität isst man in Großbritannien sehr gerne zum Nachmittagstee.