Gebrannte Mandeln Kuchen

Zutaten:

2 EL lösliches Kaffeepulver

5 Eier

250 g Puderzucker

250 ml Sonnenblumenöl

100 ml Bailey's Sahnelikör

200 g gebrannte Mandeln

150 g Mehl

100 g Speisestärke

1 P. Backpulver

150 g Schokoladenraspeln

Schokoladenglasur (Vollmilch oder Zartbitter)

Zubereitung:

Eine Gugelhupfform fetten und ausbröseln. Das Kaffepulver in 100 ml heißem Wasser

auflösen und abkühlen lassen. Von den gebrannten Mandeln 150 g abwiegen und mahlen.

Eier und Puderzucker mit dem Schneebesen 5 Minuten schaumig schlagen. Öl und Likör unter weiterem Schlagen langsam zugießen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und die gemahlenen Mandeln vermischen und zusammen mit dem aufgelösten Kaffee unterrühren. Zuletzt die Schokoladenraspeln unterheben.

Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 – 70 Minuten backen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Die Glasur im heißen Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Die restlichen Mandeln grob hacken und über den Kuchen streuen.