Zitronenkuchen

Zutaten:

250 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 P. Vanillinzucker

2 P. Zitro-Back

1 P. Zitronenzucker

(alternativ etwa 15 Tropfen Zitronenaroma)

1 Prise Salz

4 Eier

150 g Mehl

100 g Speisestärke

1 TL Backpulver

50 g geschälte, gemahlene Mandeln

Guss:

250 g Puderzucker

Zitronensaft

Zubereitung:

Eine Kastenform einfetten und ausbröseln. Margarine mit dem Rührbesen schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und –zucker bzw. das Aroma, sowie das Salz unterrühren und zu einer gebundenen Masse verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sowie die Mandeln mischen und nach und nach unter den Teig geben.

In die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und eventuell etwas Wasser zu einem dicken Guss verrühren. Über den Kuchen geben und fest werden lassen.