New York Cheesecake

Für den Boden:

200 g Haferkekse

80 g Butter

Für die Käsemasse:

1.500 g Doppelrahmfrischkäse

300 g Zucker

70 g Mehl

4 Eier

200 g Sauerrahm

1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Durchmesser) außen etwa zwei bis dreimal mit Alufolie umwickeln.

Die Kekse mit einem Nudelholz oder im Mixer fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die zerbröselten Kekse gründlich darunter kneten und die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken. Die Springform für eine

Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Käsemasse sämtliche Zutaten zu einer homogenen Masse verquirlen. Dann in die Springform füllen. Die Springform in einen Bräter stellen und diesen mit so viel heißem Wasser füllen, dass die Springform etwa zur Hälfte darin steht.

In den Backofen geben und 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und für weitere 30 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas wackeln, ansonsten aber fest sein. Ofen ausschalten und bei halboffener Ofentür abkühlen lassen. Den fertigen Kuchen mit samt der Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen

und die Springform entfernen.

Wer es noch leckerer mag, kann zum fertigen Kuchen zusätzlich

eine Himbeer- oder Erdbeersoße servieren.