Frankfurter Kranz

Zutaten für den Kuchen:

125 g Butter

150 g Zucker

1 P. Vanillezucker

4 Eier

1 Beutel Zitro-Back

120 g Mehl

100 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die Buttercreme und zum Garnieren:

500 ml Milch

100 g Zucker

1 P. Vanillepuddingpulver

250 g Butter

200 g Haselnusskrokant

8 Belegkirschen

Zubereitung:

Kranzform (20 cm) einfetten und ausbröseln. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitro-Back schaumig rühren. Unter rühren die Eier einzeln unterschlagen, so dass eine cremige Masse entsteht.

Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver mischen und sieben und gründlich unter den Teig mengen.

Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Etwa 50 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Derweil den Vanillepudding nach Packungsanleitung, allerdings mit 100 g Zucker, zubereiten. Während des Abkühlens gelegentlich umrühren um zu vermeiden, dass sich eine Haut bildet.

Die zimmerwarme Butter cremig rühren und esslöffelweise den ebenfalls auf Zimmertemperatur abgekühlten Vanillepudding unterschlagen.

2 EL von der Creme abnehmen und kühl stellen.

Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden. Jede Schicht mit etwa 3 EL Buttercreme bestreichen. Kuchen zusammensetzen und rundherum großzügig mit der Creme einstreichen.

Dann mit dem Haselnusskrokant vollständig einkleiden. Die aufgehobene Buttercreme in eine Spritztülle füllen und Tuffs auf den Kranz spritzen. Auf jeden Tuff eine Belegkirsche setzen.