Mandel-Orangen-Kuchen

Zutaten:

3 Bio-Orangen

400 g Zucker

400 g Mandeln

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

6 Eier

Zubereitung:

Eine Springform mit 20 cm Durchmesser leicht einfetten, den Boden und die Seiten vollständig mit Backpapier auskleiden und zwar so, dass es etwa zwei Zentimeter über den Rand hinaus steht.

Die Orangen gründlich waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Früchte hineinlegen und mit einem Teller beschweren, so dass sie komplett vom Wasser bedeckt sind. Leicht köchelnd die Orangen eine Stunde weichkochen. Dann herausnehmen, abtrocknen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Früchte vierteln, die Kerne entfernen und mit einem Pürierstab fein pürieren (mit Schale). 

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Mandeln mit Backpulver und Salz mischen und unter die Eiermasse rühren. Vom Orangenpüree 400 g abwiegen und darunter mengen. Etwa 15 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.

Teig in die Backform füllen und bei 180 Grad 1 Stunde 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und falls noch Teig daran kleben sollte etwas Backzeit zugeben. Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Mit Zuckerguss glasieren und nach Belieben mit Marzipanorangen verzieren.