Beschwipster Clown
Idee und Name für diese Eigenkreation von mir stammen bereits aus früher Kindheit. Geringfügig überarbeitet und verbessert, stelle ich den Kuchen hier vor. Grundlage ist der feine Rührkuchen ("Madeirakuchen"). In diesem Fall ist die Rezeptmenge für eine runde Springform von 20 cm Durchmesser.
250 g Margarine
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Milch
1 Fl. Rum-Aroma (oder 1 EL echter Rum)
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 Eiweiß
200 - 250 g Puderzucker
Zitronensaft
1 – 2 Beutel bunter Puffreis
Die Springform leicht einfetten und den Boden und Rand mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln je ca. eine halbe Minute unterrühren und dann weiterquirlen bis der Teig eine lockere Konsistenz hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über den Teig sieben und zusammen mit der Milch und dem Rum-Aroma bzw. dem Rum einrühren.
Den fertigen Teig in die Springform füllen und ca. 1 Stunde und 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und vor dem Lösen den Kuchen in der Form etwa 30 Minuten auskühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit einpinseln und trocknen lassen. Für die Glasur das Eiweiß leicht aufschlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Dazu so viel Zitronensaft oder Wasser zugeben bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
Den Kuchen komplett damit glasieren. Bevor der Guss vollständig getrocknet ist, den bunten Puffreis dick auf die Kuchenoberfläche streuen. Nach Belieben mit Gebäckschmuck und anderen Süßigkeiten dekorieren.