Klassischer Mohnkuchen

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

100 g Zucker

50 g Zwiebackbrösel

1 MSP Zimt

Abrieb einer halben Zitrone

1 Prise Salz

1 Ei

200 g Butter

Zutaten für die Füllung:

300 ml Milch

400 g gemahlenen Mohn

100 g Rosinen

200 g Zucker

200 g Pflaumenmus

Abrieb einer halben Zitrone

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Zimt

1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig zubereiten. Zur Kugel formen und eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mit etwas mehr als der Hälfte des Teiges den Springformboden etwa 4 mm auslegen. Mit einer Gabel einstechen und bei 170 Grad ca. 10 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen.

In der Zwischenzeit die Milch aufkochen und sämtliche Zutaten für die Füllung zugeben und unter rühren heiß "abrösten".

Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Aus dem restlichen Teig ein Gittermuster auf den Kuchen legen und dieses mit verquirltem Ei bestreichen.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und am Besten am nächsten Tag aus der Form nehmen.